Η κανέλα Κεϋλάνης είναι ένα μπαχαρικό που βρίσκεται στο εσωτερικό του φλοιού αρκετών δέντρων από το γένος Κιννάμωμον(Cinnamomum).Στη μαγειρική είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα καρυκεύματα,κατάλληλη για πικάντικα φαγητά και γλυκά πιάτα.Δίνει άρωμα στα ψητά κρέατα,σε φαγητά κατσαρόλας,όπως και σε πολλά γλυκά κουταλιού ή φούρνου.Με κανέλα αρωματίζονται κρασιά,ζεστά ποτά ακόμα και δροσιστικά ποτά.